On ne recommande pas une adresse où l’on n’a pas mangé.
Plus de 250 recettes et adresses de nos régions, écrites après l’assiette et pas avant. Chacune porte la date de sa dernière mise à jour.
Tous consultables, aucun contenu réservé.
Un rythme tenu depuis avril 2026.
La plus fournie compte 261 articles.
Des titres qui répondent à une recherche précise.
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Élodie Marchais
Ancienne professionnelle de la restauration reconvertie en chroniqueuse culinaire, Élodie parcourt les petites routes de France pour dénicher les tables authentiques que les grands guides oublient. Pas de chichis : des assiettes vraies et des adresses qui méritent le détour.
Ce qui ne figure pas dans sa bioGastronomie
Recettes de grand-mère, cuissons, accompagnements.
Maison
Autour de la table, pas seulement dedans.
Voyage
Rubrique en cours d’écriture : les premières étapes arrivent.
Ce qu’il faut savoir sur Carnet d’escale
Pourquoi ce carnet existe-t-il ?
Parce que les grands guides s’arrêtent aux mêmes adresses. Élodie note celles qu’on trouve en s’arrêtant sur la route, et les recettes qu’on y ramène.
Recettes ou adresses ?
Les deux, mais surtout des recettes : les plats de nos régions tels qu’on les fait chez soi, avec les cuissons et les accompagnements qui vont avec.
Les recettes sont-elles testées ?
Chaque recette est écrite après avoir été faite au moins une fois, et porte la date de sa dernière mise à jour. Une recette reprise se voit.
Peut-on proposer une adresse ?
Oui, par le formulaire de contact. Une adresse proposée n’est publiée qu’après y être passé.
Les mesures qui reviennent
Ce qui revient d’une recette à l’autre.La température de départ de la plupart des gâteaux du carnet ; dix degrés de moins pour une cuisson longue.
Au frais, avant d’étaler : c’est ce qui évite qu’elle se rétracte à la cuisson.
Une eau salée « comme la mer » : le repère donné à chaque recette de pâtes du carnet.